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Clos du Porteau

Le terroir et les commentaires

TERROIR DE CHENONCEAU

A l'est de Tours. Voisin de VOuvray et de Montlouis. Le terroir est le dernier à beneficier du climat océanique. Il donne aux vins une fraicheur imcoparable.Les rouges comme les blancs sont uniques à cause du climat. .

LE SOL

Un sol de perruche. Argilo calcaire. Sous une couche calciare de 5 à 10 metres dépaisseur, la partie en surface est une argile qui donne la puissance aux vins rouges. Pour les vins blancs on va planter la vigne sur des galets et sables sur les bords du Cher.

ENTER DATE HERE: Event description. Rapiebant me spectacula theatrica, plena imaginibus miseriarum mearum et fomitibus ignis mei. quis est, quod ibi homo vult dolere.

THE RED WINE by F Hoerler

Francis HOERLER membre de l’union des sommeliers de France, et Rémy BAIN, Chef sommelier d’Hédiard.

Commentaire sur le Vin du Clos du Porteau

De robe rubis profond aux reflets jus de cerise, il offre de prime abord et dans une bonne intensité des senteurs minérales de pierre tiède, fruitées de framboise et de grenade, végétales de roncier, florales d’églantier. Au total une sérieuse complexité.

L’agitation, modifie cette minéralité au profit de notes schisteuses. Nimbés d’un léger fumé et de fleur de cassis, tout en maintenant le fruit.

Après une attaque souple, la bouche garde de prime abord cette souplesse, puis manifeste une vivacité de groseille rouge et de cerise griotte, augmentée de la baie de sureau, et de la myrtille. Entièrement sur le fruité, elle excite les papilles par de petits tanins de peau épicés de poivre noir qui manifestent une assurance pleine d’élégance. La finale opère une belle rétrofalction de l’évocation fumée que l’in avait discerné au second nez et se conclut dans une fragrance kirschée et poivrée qui permettra des accords, après service à 15°, avec des Noisette de Chevreuil au four, sauce au roux réduction même vin et petits légumes caramélisées, des Rognons de Veau grillés sauce béarnaise, une Gibelotte de Lapin aux salsifis et navets, ou encore un Feuilleté de Chèvre.

Francis HOERLER membre de l’union des sommeliers de France, et Rémy BAIN, Chef sommelier d’Hédiard.

Of dress deep ruby to the reflections of a juice of cherry, it offers first of all and in a good intensity of the mineral of tepid stone, fruity of raspberry and grenade, floral scents of wild rose. On the whole a serious complexity.

Agitation modifies this minerality with the profit of schistous notes. Slightly smoked and blackcurrant flower, while maintaining the fruit. After a flexible attack, the mouth keeps this flexibility first of all, then proclamation a red promptness of currant and cherry morello cherry, increased elderberry, and bilberry. Entirely on the fruity one, it excites the papillae by small tannins of skin spiced of black pepper which express an serious insurance full of elegance.

The final operates a beautiful retroflection of the smoked evocation that in had distinguished it with the second nose and concludes themselves in a fragrance cherry and peppered which will allow agreements, after service with 15°, with Hazel nut of Roe-deer to the furnace, sauce with the russet-red reduction even wine and small vegetables caramelized, roasted Calf Kidneys sauce Béarnaise, “Gibelotte” de Lapin with salsifies and turnips, or Laminated of Goat.

Francis HOERLER member of « l’union des sommeliers de France », and Rémy BAIN, Chef sommelier d’Hédiard.

Le Malbec

Journée du Malbec à Cahors